Fumet de poissons : demandez au poissonnier de vous donner des têtes et des arrêtes de poisson. Les mettre dans une cocotte avec carottes, navets, céleri, poireaux, sel et poivre. Faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure.

 

Le truc : Mettre dans des bouteilles en plastique de 1/2 litre et mettre au congélateur. Vous aurez ainsi du fumet de poissons toujours à disposition pour les recettes qui en requièrent.

   

Vous pouvez aussi congeler les têtes de gambas ainsi que les carapaces et vous les ajouterez à votre fumet le jour où vous le faites.

 

 

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