14 février 2008

Pudding à la fève Tonka, aux éclats de chocolat et d'oranges confites, crème à l'orange.

Je suis dans ma période agrumes. Après le citron, c'est le tour des oranges. Nous en consommons à peu près six kilos par semaine à deux. Pour ne pas changer mes habitudes, cette recette réunit une fois de plus l'orange et le chocolat, vous l'aurez compris j'adore autant cette association que sa petite sœur "citron - chocolat".C'est la première fois que j'utilise la fève Tonka. Je sais, j'ai un train de retard, même plusieurs, mais vous savez, avant que les nouveautés arrivent dans notre midi, que dis-je, dans notre cité un... [Lire la suite]
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05 février 2008

Moelleux au citron et petites crèmes au chocolat

J'ai dans le jardin un citronnier Meyer qui a la particularité de faire des citrons très parfumés, pas très gros, avec une peau très fine et un peu orangée quand il est à maturité. Il fait des citrons quasiment toute l'année, je n'ai donc qu'à me servir, ce que je fais régulièrement.Chocolat – Citron est une association que j'aime particulièrement et je suis toujours en recherche de recettes contenant l'un et/ou l'autre.J'ai trouvé la recette de la crème au chocolat dans un petit livre des éditions Marabout "Best of... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

Oreillettes du Carnaval

Voici une recette qui me ramène longtemps en arrière, au temps de mon enfance, heureuse et parfaitement insouciante.Bien que Biterroise de naissance, c'est à Pézenas que j'ai vécu mon enfance et mon adolescence.Pézenas est une charmante ville, chargée d'histoire que je vous conseille vivement de visiter si vous passez à proximité.Le carnaval à Pézenas tient une place à part dans la vie locale. Le mardi-gras est vaqué pour tous, petits, grands, riches, moins riches, jeunes et vieux et tous les magasins ferment leurs portes. Ce jour... [Lire la suite]
23 janvier 2008

Petites crèmes au café à la badiane ou à la cardamome

Une petite crème onctueuse et délicieusement parfumée, ça vous dit ?  Après les chocolats, bûches et autres "orgies culinaires sucrées" des fêtes j'avais envie d'un dessert plein de douceur, simple et fondant en bouche et j'ai trouvé mon bonheur dans cette crème au café épicée. J'aime ces crèmes depuis toujours : à la vanille, au chocolat, au caramel, au café etc... Rien que du lait, des oeufs, du sucre et des arômes... rien de bien compliqué, sans prétention mais tellement bon ! Les épices tout en étant assez discrètes... [Lire la suite]
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02 janvier 2008

Galette des rois au chocolat

J'ai trouvé cette recette sur le site Herta et je peux vous assurer qu'elle est excellente. Nous nous sommes régalés ! D'habitude je fais une galette "nature" mais cette année j'avais envie d'une galette au chocolat donc voilà je l'ai testée.Oui je sais... il va falloir se mettre "un peu" au régime mais la galette des rois, on ne peut pas s'y soustraire... ce serait un sacrilège, n'est-ce pas ? La fête des rois ou Epiphanie, a lieu le 6 janvier de chaque année chrétienne. "Epiphanie" vient du grec et... [Lire la suite]
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29 décembre 2007

Petits babas au rhum

Je continue la série des gâteaux… on ne s’en lasse pas ! Nous gourmandes ? Meuhhhh non !Enfin un p’tit peu quand même, oups !Cette recette de baba nous a été donnée par Mimi, notre copine du forum Supertoinette.Quelle est la différence entre la pâte à baba et la pâte à savarin ? Certains disent que la composition des deux pâtes est identique sauf que dans la pâte à baba, on ajoute des raisins secs. D'autres affirment qu'à la différence du baba, la pâte à savarin ne contient pas de levain, ni de raisins. Selon les fiches techniques... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Charlotte au chocolat et à la noisette

Mon mari me réclame, depuis plusieurs années, une charlotte chocolat - noisettes que je faisais fréquemment, seulement voilà ... j'ai perdu la recette. Quand, pour son anniversaire, ma fille m'a, à son tour, réclamé cette charlotte, il n'était plus question que je batte en retraite. Je l'ai donc réinventée, et ma foi, elle est quasi identique à l'originale. J'aime bien ce type de gâteau qui a l'avantage de se faire la veille. On peut, fort bien, la faire en parts individuelles, voire en verre. Je l'ai même faite en bûche pour Noël... [Lire la suite]
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20 décembre 2007

Mousse Amandine à la meringue et aux fruits de saison

J’aime beaucoup les amandes, natures, fraîches, sèches, sucrées ou salées. Quand j’ai un petit coup de barre, il m’arrive assez souvent de boire un grand verre de lait avec de « l’amandine », spécialité de la marque « céreal », qui se présente sous la forme d’une poudre que l’on mélange avec du lait. J’ai eu l’idée de l’utiliser pour faire une mousse.Agrémentée de meringue et de fruits de saison, elle est particulièrement légère et onctueuse et qui plus est, elle est parfaite pour un goûter, énergétique et vitaminé, à l’attention... [Lire la suite]
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25 novembre 2007

Mille-feuilles fruités

Un petit dessert fruité, ça vous dirait ? c'est simplissime à faire, c'est frais... et vous pouvez y mettre les fruits que vous désirez.   Il vous faut :* des feuilles de brick (rayon pâtes à tarte dans les super- et hypermarchés)* de la chantilly sucrée (1 petite brique de crème liquide entière de 25 cl pour 3 mille-feuilles env)* des fruits frais ou au sirop (1 petite boite)* du sucre glace* un peu de beurre 1 - Pliez vos feuilles de brick en 4. 2 - Utilisez un verre large,... [Lire la suite]
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06 novembre 2007

Gâteau-entremets "le chocorange"

Comme son nom l'indique c'est un gâteau qui allie le chocolat et l'orange, un mariage toujours réussi !!! Préparer ce gâteau la veille pour le lendemain. Pour un cercle de 22 à 24cm Biscuit : * 3 oeufs * 90 g de sucre * 40 g de farine * 40 g de fécule de pommes de terre * 1/2 sachet de levure Mélanger les jaunes avec le sucre battre pendant 10 mn, puis mélanger dans un récipient la farine, la levure et la fécule tamisées. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, mélanger tour à tour un peu de blanc en neige,... [Lire la suite]
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