28 janvier 2010

Rouelle de porc aux pommes de terre confites

Si il est un avantage quand on prend de l'âge – à qui on "prend" d'ailleurs!, au temps ??? - , c'est bien la patience. On est plus patient dans bien des domaines et donc, également en cuisine. Il est vrai que l'on a, en principe, plus de temps. Tout ça pour dire que les plats que je faisais cuire une heure il y a trente ans, cuisent maintenant trois voire quatre heures. Je leur laisse le temps, je ne les bouscule plus. Ils cuisent plus et différemment, à feu plus doux, dans des contenants différents, ma cocotte minute, par... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Joue de porc fondante, sauce au porto

Hier j'ai eu quelques petites - mais néanmoins bien réelles – remarques de mes enfants – en particulier de ma belle-fille n°2 – qui me reprochent de ne plus être aussi assidue sur ce blog. Il est vrai que Ghislaine*, en bonne copine, a même été obligée de prendre mon tour ICI. Comme  il ne faudrait peut-être pas que j'abuse, ce matin, je me suis remise devant mon PC** car pour tout vous avouer, je l'ai aussi abandonné celui-ci, du moins pour les loisirs.Tout ça pour dire que j'aime toujours autant ce blog, j'apprécie toujours... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Rouleaux de chou farcis à la viande

C'est une recette qui attend depuis un petit moment d'être publiée. Il y a très très longtemps que je n'avais pas fait de chou farci... J'en avais un excellent souvenir mais j'avais oublié à quel point c'est bon. Il est vrai que le fait d'évoquer ce légume en fait fuir plus d'un mais préparé comme ça on peut réussir à convaincre quelques a priori. Evidemment il y a du travail mais quand on aime...Cette recette est tout à fait personnelle mais néanmoins très classique. En tout cas nous nous sommes régalés. Ingrédients... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Porc à l'indienne et son riz basmati

Comment accommoder le porc pour changer un peu de l'ordinaire ? Quelques épices feront la différence dans l'apparence et dans le goût. C'est bien parfumé, c'est plein de saveurs... un rayon de soleil dans l'assiette. C'est un plat idéal pour qui aime les voyages culinaires tout en restant chez soi à l'aise dans ses charentaises (bon, j'exagère un peu là !). En tout cas essayez, vous serez conquis ! Ingrédients pour 4 personnes :Préparation : 20 mnMacération : 1 heureCuisson : 1h30*800 g de porc (pointe ou... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

Frittata de pâtes à la courgette et aux lardons

Voilà encore une recette à classer dans la série "bon, facile et vite fait" et... économique mais cette fois-ci il s'agit d'un plat salé qui peut être servi en plat complet ou en accompagnement et même en entrée paraît-il. Cette recette est tirée d'un hors-série de Maxi Cuisine "économique". Si vous avez un reste de spaghettis, c'est l'occasion de l'utiliser. Vous pouvez également substituer des dés de saumon aux dés de lardons si vous préférez. La frittata (de fritto, en italien, qui signifie frit) est un plat traditionnel de la... [Lire la suite]
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24 juin 2008

Brochettes de cœurs de canards gras et pommes de terres grenailles confites

Voilà un plat tout ce qu'il y a de plus simple ... bien que, dans ce cas, c'est la cuisson qui fera toute la différence entre du "bon sans plus" et du "savoureux". C'est je suppose à ce niveau que se développe le fameux "umami" dont j'ai entendu parler pour la première fois il y a très peu de temps. Plutôt que de me lancer dans de grandes explications alors que je ne suis pas sûre d'avoir tout compris, allez voir LA, ils l'expliquent beaucoup mieux que je ne saurais le faire. ::: Nadine ::: ... [Lire la suite]
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21 juin 2008

Charlotte soleil à la viande

Vous a-t-on dit, Nadine et moi, que nous aimions les courgettes ? Je crois bien que oui (lol !). En tout cas il y a déjà quelques recettes sur notre blog qui en attestent et une chose est sûre c'est que ce n'est qu'un début.Aujourd'hui j'ajoute donc une recette de courgettes que je vous conseille d'essayer. Cette charlotte fondante aux légumes du soleil et à la viande a non seulement un joli look mais c'est aussi un véritable régal. Je l'ai servie chaude simplement avec une salade et nous l'avons énormément appréciée au point d'en... [Lire la suite]
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17 juin 2008

Gâteau aux deux saumons et à la mousse de merlan

Encore un nouveau livre de cuisine (je dis "encore" parce que je n'ai plus de place pour les stocker mais je continue à en acheter et je ne dédaigne pas non plus pas ceux qu'on m'offre, lol !)... et déjà une recette testée . Et qui plus est, une recette excellente qui a fait l'unanimité. Je la recommande vivement aux amateurs de poisson. C'est un régal pour les yeux et les papilles et vous en conviendrez, je pense, ce joli gâteau a tout à fait sa place dans un menu de fête. De surcroît c'est un plat complet facile à... [Lire la suite]
12 mai 2008

Huevos a la flamenca - œufs à la flamenca

Je crois que vous avez bien aimé la Tarta de almendras y limon alors je vous propose une autre recette espagnole. Nous allons aujourd'hui descendre dans le sud de l'Espagne, à Séville plus exactement, alors sortez vos petites robes décolletées, vos sandalettes, votre chapeau de paille et votre éventail car il va faire chaud, très chaud vous allez sûrement rencontrer de beaux hidalgos mais chut!!! c'est entre nous :-)           Vous aimez les poivrons ? les asperges ? les œufs ? le chorizo ? les... [Lire la suite]
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10 mai 2008

Omelette arlequine en habit croustillant

Voici une recette improvisée pour changer de l'omelette traditionnelle. J'étais "partie" pour faire une omelette simple puis petit à petit selon les ingrédients en ma possession, j'ai obtenu cette omelette croustillante et goûteuse. Evidemment, ce n'est pas une recette pour les amateurs d'omelette baveuse. Elle peut être servie avec un coulis de tomate et une salade verte. Ingrédients :* 4 feuilles de filo* 5 oeufs* un reste de ratatouille (j'avais pris des légumes à ratatouille surgelés, il n'en faut... [Lire la suite]
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