19 janvier 2008

Empañadas ou chaussons à la viande

Je suis toujours à la recherche de tartes salées, tourtes, chaussons à la viande ou au poisson à manger avec une salade. C'est certainement mon petit côté "grignoteuse" qui me titille... Oups !Vous connaissez les empañadas bien sûr... j'en ai vu des recettes sur quelques blogs. J'ai trouvé la mienne sur le livre "un million de menus saveur - Herbes et Epices" de Christine et Bernard Charretton.Le nom vient du verbe espagnol "empañar" qui signifie fourrer ou habiller avec du pain. Traditionnellement, ils... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Nems aux crevettes

C'est la première fois que je me lance dans une recette de nems. J'adore les nems mais jusqu'à présent je me suis contentée de les manger dans les restaurants (c'est déjà pas mal, me direz-vous !). Je me suis toujours dit que j'en ferais un jour et quand je suis passée la semaine dernière devant le rayon des plats internationaux de "mon" hypermarché, je m'y suis arrêtée un peu plus longuement bien décidée à ne pas en rester là cette fois-ci. Comme je ne suis pas experte en la matière j'ai suivi la recette indiquée sur le... [Lire la suite]
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07 janvier 2008

Flan de thon à la provençale

Après les festins des fêtes, on revient à des plats plus simples (mais néanmoins bons) mais cette fois-ci en version salée. Donc je vous propose un flan salé facile à faire et savoureux qui peut être servi en entrée ou seulement accompagné d'une salade. Quand je l'ai fait, je peux vous assurer qu'une bonne odeur flottait dans la maison dès la cuisson. Ingrédients pour 4 personnes :* 2 oignons* 2 gousses d'ail* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive* 4 belles tomates mûres mais fermes (ou tomates en conserves)* 1 branche de... [Lire la suite]
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22 décembre 2007

Cigares aux crevettes et au saumon fumé

Une petite entrée simple, assez rapide à faire (pour les fêtes, peut-être ?) qui a du charme et surtout qui est délicieuse !!! Ingrédients :* 16 feuilles de brick (j'ai pris des feuilles de filo)* 500 g de queues de crevettes roses décortiquées (j'ai pris des crevettes entières que j'ai décortiquées parce que je les trouve plus goûteuses)* 1 bonne tranche de saumon fumé* 2 cuillérées rases de maïzena (j'ai pris de la "sauceline" maïzena)* 15 cl de fumet de poisson* 2 cuillérées à café de coriandre ciselée ou moulue* 2... [Lire la suite]
06 décembre 2007

Bûche à la lotte et au saumon fumé

C'est la saison des bûches... eh oui ! elles "poussent" un peu partout sur les sites et les blogs... Celle que je vous propose aujourd'hui n'est pas un dessert mais une entrée fraîche et raffinée que vous pouvez confectionner à l'occasion des fêtes accompagnée d'une chantilly salée, citronnée et persillée ou encore d'un coulis de tomates parfumé au basilic. Ingrédients :* 8 à 10 belles tranches de saumon fumé* 500 g de lotte* 100 g de pain de mie * quelques gouttes de Pastis* 50 cl de litre de crème... [Lire la suite]
04 décembre 2007

Salade au crabe, à la sauce rose

Une photo de mon citronnier avant la recette pour ensoleiller votre journée. Et une recette de salade toute simple, fraîche, colorée, et raffinée. * 1 salade Romaine* 1 boite de crabe* 1 tomate* de la ciboulette ou de l’oignon nouveau* mayonnaise* crème fraîche liquide* ketchup* sel et poivreCiseler la salade en assez fines lamelles (bien sûr, ne pas oublier de la laver à grande eau).Égoutter le crabe et le presser entre les mains pour enlever l’eau au maximum.Couper la tomate en tranches assez épaisses, l’épépiner puis... [Lire la suite]

28 novembre 2007

Bavarois d'avocat au saumon fumé

En me baladant sur les blogs et sites de cuisine je suis tombée sur cette petite recette sympa, testée et approuvée bien sûr ! Ces petits bavarois d'avocat au saumon fumé feront une entrée idéale pour un menu de fête. C'est frais et c'est bon !     Ingrédients pour 6 personnes :* 500 g de saumon fumé en tranches * 4 avocats bien mûrs* 4 feuilles de gélatine (chaque feuille pèse un tout petit peu moins de 2 g)* 2 citrons de taille moyenne* 15 cl de crème liquide entière* paprika* sel, poivre, éventuellement du piment... [Lire la suite]
22 novembre 2007

Pain surprise

Le pain surprise fait toujours son effet à l'apéritif ! Vous pouvez le garnir selon votre goût. Pour les fêtes de fin d'année lancez-vous, vous en épaterez plus d'un... Je fais toujours cette recette trouvée sur le forum Supertoinette. Elle a été postée par Brodeuse54.Au début je faisais ce pain entièrement dans la machine à pains mais à présent j'y fais uniquement la pâte et je le mets à cuire au four dans un moule à charlotte en rajoutant 50% en poids de chaque ingrédient (il existe des cercles à pain surprise).   ... [Lire la suite]
14 octobre 2007

Tarte aux poireaux et aux lardons

Il y a des jours où on ne sait pas ce que l'on va faire pour le repas. On cherche dans le réfrigérateur et dans le congélateur... tiens, il me reste une pâte feuilletée, deux poireaux déjà cuits qui attendent en vain une vinaigrette, des lardons, de la crème, des oeufs etc... allons-y pour une tarte aux poireaux, pourquoi pas ? ça fera déjà une belle "entrée en matière". Simple et très bon ! Ingrédients pour un moule de 24 cm :* 1 pâte brisée ou feuilletée* 2 poireaux* 200 g de lardons (j’ai fait un mélange... [Lire la suite]
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16 septembre 2007

Oeufs mimosa en verrines apéritives

Dans des verrines plus grandes, c'est une entrée. * 1/2 oeuf dur par personne pour les A-B, 1 voire 1 1/2 pour les entrées* de la mayonnaise en tube ou faite maison, quantité en fonction de vos goûts* 1 boite de thon au naturel 130g ou 200g * sel, poivrePasser les jaunes d'oeufs au chinois pour obtenir une purée fine que l'on mélange avec de la mayonnaise.Mixer pas trop finement les blancs d'oeufs avec de la mayonnaise.Faire la même chose avec le thon bien essorée (le presser avec les mains).Mettre dans les verres, une couche de... [Lire la suite]
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