22 février 2009

Feuilleté de veau au bleu

Voici un feuilleté que j'apprécie particulièrement non seulement parce que le bleu d'Auvergne donne à la viande ce goût si particulier mais aussi parce que associé au fromage blanc il lui donne un moelleux incomparable. Et cette croûte dorée de pâte feuilletée, ça ne vous donne pas l'eau à la bouche ça, hein ? Moi, rien que d'en parler... mais je vous laisse avec les photos qui en disent plus que des mots. Ingrédients pour 4 personnes : *1 rouleau de pâte feuilletée (je prends la pâte feuilletée épaisse de la... [Lire la suite]
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24 septembre 2008

Anchoïade comme à Pézenas

Je le sens, cette recette ne va pas plaire à tout le monde. L'oignon, surtout cru, il faut y être né dedans - ne faites pas la grimace, ce n'est pas pire que de naitre dans un chou  - pour l'aimer. Ou alors il faut être né pas loin d'un village - Lézignan la Cèbe, ça ne s'invente pas - où sont cultivés des oignons d'une douceur angevine, qui ne vous font pas pleurer quand on les pèle, qui ne vous laisse pas sur les doigts une odeur à faire fuir toutes les mouches du quartier - remarquez, chez nous, ça peut être utile en été... [Lire la suite]
11 septembre 2008

Timbales crabe-avocat

BODans la catégorie des "mets pas compliqués pour un sou", sans prise de tête, voici une bonne petite entrée toute simple, fraîche et colorée. Si vous êtes à court d'idées ou si vous avez dans votre menu un plat assez élaboré qui risque de vous prendre beaucoup de temps, cette entrée se fera en un tour de main et sera du plus bel effet. Ingrédients pour 3 petits cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre :Si vous n'avez pas de cercles confectionnez-en à l'avance avec du papier cartonné recouvert de... [Lire la suite]
27 juin 2008

Mini-wraps au thon

Les wraps, vous connaissez sans doute ? Ce sont des sandwichs faits à base de tortillas mexicaines souples garnies d'ingrédients variés. Le mot "wrap(s)" vient du verbe anglais "to wrap" qui signifie "empaqueter, enfermer, enrouler, envelopper". Dans la présente recette on coupe les wraps en tranches pour en faire des petites bouchées pour l'apéritif ou pour un encas. Cette recette est très simple à réaliser et nous avons beaucoup aimé. L'avantage de ce genre de recette c'est qu'on peut varier les ingrédients et donc les saveurs à... [Lire la suite]
19 juin 2008

Quiche aux épinards saumon macéré et Brillat-Savarin

Le Brillat-Savarin est un fromage de Normandie au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Il est très gras (75% de matière grasse). Il peut se manger jeune ou affiné et sa pâte est fine et onctueuse. Personnellement j'aime beaucoup ce fromage que l'on trouve plus facilement qu'avant mais, revers de la médaille, on en trouve de plus en plus de qualité médiocre. Si vous ne le connaissez pas et si vous souhaitez en acheter je vous conseille d'aller chez un fromager. ::: Nadine :::   250g de pâte brisée ... [Lire la suite]
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15 juin 2008

Empanadillas de bonito - petits chaussons au thon

En Espagne, il est courant de trouver des empanadillas parmi les tapas que l'on déguste avec l'apéritif ou simplement un verre de vin. Les tapas sont des miniatures de plats locaux ou régionaux, elles sont synonymes de convivialité de fête et de joie de vivre. Il existe en Espagne des bars à tapas et il suffit d'aller dans l'un deux un vendredi ou un samedi soir à partir de 21 heures pour comprendre combien les espagnols sont de bons vivants qui ne conçoivent pas de rester chez eux ces soirs là - en hiver si possible, à part vous il y... [Lire la suite]

03 juin 2008

Albondigas ou boulettes de viande en sauce piquante

En Espagne, ces "albondigas" sont servies couramment au moment de l'apéritif, avec d'autres tapas. Je les avais faites le soir où Miechambo est venue manger à la maison et je crois que tout le monde a aimé, n'est-ce pas Bernard ? on peut mettre des pignons grillés à la place des petits pois.  ::: Nadine ::: Pour les boulettes :        300 grammes de viande de porc maigre hachée ou de bœuf ou des deux - les espagnols les font avec le porc       3 gousses d'ail hachés ... [Lire la suite]
01 juin 2008

Bouchées aux trois fromages et au magret fumé

Cette recette de bouchées salées est excellente, le fromage et le magret fumé faisant un très bon mariage de saveurs. Le jour où j'ai fait ces bouchées, nous avions un beau soleil ce qui est loin d'être le cas aujourd'hui mais les photos mettront, je l'espère, un peu de gaîté dans la grisaille de ce dimanche pluvieux.      Ingrédients :*150 g de farine*1 sachet de levure chimique*50 g de gruyère râpé *50 g de comté râpé*50 g de parmesan râpé*quelques tranches de magret fumé*12,5 cl de lait*10 cl d'huile de... [Lire la suite]
30 mai 2008

Ajo blanco con uvas - Soupe froide aux amandes et au raisin

Cette soupe espagnole, aussi jolie à regarder que délicate à déguster se sert l'été quand il fait chaud. De la qualité des amandes dépendra sa saveur. Pour ma part je la préfère servie en petites verrines à l'apéritif. Et si vous la dégustez en écoutant Chris Rea "Looking for the summer", alors là c'est le bonheur, n'est-ce pas Carpe Diem ? ::: Nadine ::: 4 tranches de pain rassis de la veille      100g d'amandes entières       2 gousses d'ail       4 cuillères à soupe... [Lire la suite]
23 mai 2008

Petites croustades et petits pains aux crevettes pour l'apéritif

Aujourd'hui je vous propose deux petites recettes de bouchées apéritives : une très simple (d'autant plus simple que j'avais acheté la pâte feuilletée, le caviar de tomate et le hoummous tout prêts. Parfois il faut savoir se faciliter la vie, lol !) et une un tout petit peu plus élaborée. Les petites croustades peuvent se réchauffer au four, les petits pains se mangent froids. Ces petits pains sont délicieux. Vous pouvez les faire avec une pâte à pain blanc ou une pâte à pain brioché par exemple. PETITES CROUSTADES FEUILLETEES AU... [Lire la suite]