Binôme Gourmand

15 octobre 2019

Butternut farcie

1 petite butternut huile d’olive + beurre 1 petit oignon ou une échalote 50g de lardons allumettes fumés 20cl de crème entière 50g de gruyère ou 4 tranches de reblochon ou du chèvre fais sel et poivre   Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l’aide d'une cuillère à soupe ou parisienne. Creuser la butternut avec une cuillère parisienne de petit diamètre si possible. Mettre dans un plat compatible avec le micro-onde. Couvrir.... [Lire la suite]
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21 juin 2019

Mini babas au rhum en bocaux

Recette de base de Mercotte, méthode de réalisation de Yannick Labbé, tout le reste est de moi en noir : Mercotte - en rouge : moi Pâte à baba : · 100g de beurre · 220g de farine pour les brioches j'achète maintenant de la farine Gruau d'Or que je trouve à Casino ou à Auchan. Il y en avait à Auchan. Elle est super. https://www.gruaudor.com/ · 7g de levure fraîche* de boulanger 1 sachet de Briochin · 50g de sucre semoule · 3g de sel 1 pincée · 2 œufs · 70g de lait. Tamiser la farine. Dans le bol du robot équipé du... [Lire la suite]
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31 janvier 2019

Gâteau aux mandarines

C’est une recette marmiton que j’ai pas mal modifiée. A la fin il ne reste pas grand chose de la recette initiale. Arrosé du sirop de mandarine c’est un gâteau légèrement humide qui se conserve assez longtemps. Sans le sirop il est moins humide mais moelleux à souhait. Grâce au pochage des mandarines on ressent très peu d’amertume. 4 petites mandarines non traitées ou 3 moyennes, il y en avait 2 dans la recette 2 œufs moyens ou gros 150g de sucre largement suffisant, il y en avait 250g dans la recette 100g d'huile neutre 220 g... [Lire la suite]
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08 juin 2018

Couscous végétarien

J’ai voulu refaire ce couscous que j’ai dégusté au restaurant Stoleti (clic) à Prague. Si vous allez à Prague je vous le recommande vivement. Les plats sont délicieux et les patrons adorables. Le résultat est quasi identique à l’original. Pour quatre assiettes : 2cs d’huile olive ou pas, au choix 1/2 courgette 1/2 aubergine 1/2 poivron rouge 1/2 oignon doux 1 tomate moyenne mûre mais ferme 400g d’eau 200g de graines de coucous moyennes 1/4 de cc de raz-el-hanout (ou Ras el Hanout) 1/4 de cc de coriandre en poudre 1/4 de... [Lire la suite]
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16 mai 2018

Confiture de fraises

Je ne sais pas vous mais moi je n’arrive quasiment jamais à faire des confitures, pas trop cuites, sans ajout de gélifiant. J’ai opté depuis un moment pour l’agar agar qui, si il n’est pas toujours facile à maitriser, se révèle efficace pour les confitures. J’en mets en principe deux grammes (1cc rase) pour un kilo de fruits. Cerise sur le gâteau il permet également de diminuer fortement la quantité de sucre. 2 kilos de fraises mûres 1 kilo de sucre 2cs + 1cs de sucre vanillé (maison) 4g d’agar agar* je vous conseille d’acheter... [Lire la suite]
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31 janvier 2016

Gâteau au chocolat noir

Tout d'abord et comme il n'est pas encore trop tard (oups dernier jour !) Nadine et moi vous souhaitons une très bonne et heureuse année 2016 !Nous sommes toutes deux très occupées... occupations qui nous limitent dans nos publications de recettes sur le blog et nous en sommes vraiment désolées.Néanmoins pour bien commencer l'année voici une petite douceur qui je l'espère vous séduira.J'ai l'habitude de faire le moelleux au chocolat au micro-ondes de Nadine, que je trouve rapide et vraiment délicieux mais aujourd'hui pour changer... [Lire la suite]
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16 novembre 2015

 
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07 novembre 2015

Crème brûlée au lait de coco et à la cardamome

Voilà encore une recette dénichée dans le magazine "Gourmand". Etant donné que je suis abonnée, je teste un bon nombre de recettes de ce magazine. La crème brûlée est un dessert que j'aime beaucoup et je trouve que le lait de coco lui donne une délicieuse onctuosité. Ingrédients pour 4 personnes :4 jaunes d'oeufs35 cl de lait20 cl de lait de coco50 g de sucre semoulecassonade1 pincée de cardamome en poudre pulpe de coco râpéePréchauffez votre four à 120°.Dans une casserole, mélangez le lait, le lait de coco et la... [Lire la suite]
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23 octobre 2015

Gratin de pommes de terre et brocoli au chorizo

Quoi de mieux en cette saison que de déguster de succulents gratins qui nous réconfortent et nous régalent. J'ai trouvé la recette de ce gratin dans le magazine Gourmand "les bons gratins d'automne". Il est vraiment excellent, plein de saveurs. Si vous désirez un plat complet vous pouvez y ajouter de la chair à saucisse ou des morceaux de steaks hachés ou même du poisson.Faites-vous plaisir !    Pour 4 personnes Ingrédients :100 g de chorizo fort en tranches fines4 à 5 grosses pommes de terre 1 tête de... [Lire la suite]
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17 octobre 2015

Gratin de potiron

Le potiron est le légume phare de l'automne ; il se cuisine de nombreuses façons en version salée et version sucrée. Vous trouverez d'ailleurs sur ce blog plusieurs autres délicieuses recettes avec ce légume publiées par Nadine. Profitons des bienfaits de ce légume de saison qui revient en force depuis quelques années. Il est riche en vitamine A, peu calorique mais nourrissant, haut en couleur et à la saveur douce. Aujourd'hui c'est un gratin de potiron au goût légèrement sucré-salé qui est à l'honneur. Tout simple et vraiment bon ! ... [Lire la suite]
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